Lardo

Lardo

Un prodotto dimenticato ed oggi riscoperto e rivalutato come uno dei salumi più buoni e delicati derivante dalla lavorazione delle carni suine. Il Lardo Marchisio proviene dallo strato grasso della schiena del maiale esclusivamente allevati in Italia; accuratamente salato e massaggiato a mano per permettere di assorbire lentamente il sale e le spezie che si distribuiscono in modo uniforme conferendo ai Lardi Marchisio una inimitabile dolcezza.

Per il suo gusto gradevole e delicato risulta ottimo anche abbinato con nocciole tritate, purissimo miele, castagne e fichi secchi.

Lardo Classico Marchisio   images10V3LM2U

Il Lardo Classico Marchisio si distingue per la sua inimitabile dolcezza e per la sua caratteristica consistenza che fa esclamare “si scioglie in bocca!”.

Lardo Marchisio con Barolo

Dal Re dei vini di Langa, sua Maestà il Barolo Docg nasce un altro salume tipico della tradizione di Langa che rientra a pieno nella gamma dell’Alta Salumeria Marchisio.

Il Lardo Marchisio con Barolo nasce dalla selezione di carni di suino rigorosamente allevate in Italia con pezzi di lardo di spalla di altissima qualità.
Una volta rifilato si procede alla salatura che si effettua massaggiandolo a “secco” con sale marino selezionato a più riprese e per diversi giorni. Una volta raggiunto l'ottimale grado di maturazione, il Lardo Marchisio viene adagiato in botti di legno di rovere chiamate “barrique”, in infusione nel vino Barolo D.O.C.G. e spezie che trasferiscono aromi e profumi donando un gusto marcato ed eccezionale.

Lardo Marchisio con Erbette    images10V3LM2U

Molto apprezzato dai gourmet e dai ristoranti sia in Italia che all’estero il Lardo Marchisio alle erbette nasce dalla selezione di carni di suino rigorosamente allevate in Italia con pezzi di lardo di spalla di altissima qualità. Si rivela ingrediente indispensabile per zuppe e minestre paesane ed in tavola come antipasto, tagliato a fette sottili per gustosi crostoni caldi e piatti freddi. Fantastico per bardare medaglioni di filetto cotti alla piastra.

Lardo Marchisio con Pepe Rosa

La bontà del Lardo Marchisio al Pepe Rosa deriva dalla selezione dei tagli migliori delle carni dei suini rigorosamente allevati in Italia unite agli aromi coi quali viene massaggiato ad arte durante il periodo di stagionatura.
L'aggiunta del Pepe Rosa gli conferisce quell'aroma delicato e piccante in grado di soddisfare i palati più esigenti.
Servito su crostini caldi di pane, libera tutti i suoi aromi e profumi.

Lardo Marchisio con Noci

L’abbinamento classico propone il lardo con le noci e/o nocciole tritate “spolverizzate” sopra alla fetta. Ottimo abbinato anche al miele di montagna.

Lardo Marchisio con Petali di Fiori

La creatività Marchisio ha dato vita a un prodotto nuovo, con l’aggiunta di petali di fiori e erbette spontanee delle nostre montagne che donano al pezzo di lardo intero un invitante aspetto e alla fetta tagliata sottile un sentore di montagna.

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