Il Salame Cotto è un tipico prodotto della tradizione Piemontese. Si ottiene da tagli scelti di carne suina con l’aggiunta di dadi di lardo.
Salame cotto Marchisio ![images10V3LM2U](https://www.salumificiomarchisio.com/wp-content/uploads/2014/08/images10V3LM2U.jpg)
L’impasto del Salame Cotto Marchisio viene insaporito con spezie accuratamente dosate, insaccato in budello naturale e cotto al vapore per mantenere la succosità e fragranza che lo contraddistinguono.
Zampino Marchisio
Lo Zampino Marchisio è una variante del salame cotto. Il suo impasto si contraddistingue per una triturazione delle carni e del grasso più fine ed è insaccato in cotenna di suino accuratamente mondata, quadrata e cucita a mano. Viene cotto successivamente a vapore.