Antipasto di gamberi, castagne, Lardo Marchisio e porri

INGREDIENTI (per 6 antipasti)

6 gamberoni
6 fette sottili di Lardo Classico Marchisio
10 castagne lessate e spelate
1 porro
Aceto balsamico
Olio
Timo

PROCEDIMENTO

  • Pulire i gamberoni eliminando le teste, il carapace e l’intestino
  • Tritate a coltello le castagne bollite e spelate
  • Fare aderire il trito di castagne sui gamberoni puliti e avvolgerli nelle fette di Lardo Marchisio
  • Tagliare a rondelle sottili i porri e stufarli in padella con olio per pochi minuti. Al termine aggiungere qualche goccia di aceto balsamico, mescolare e fare andare ancora 30 secondi
  • Cuocere i gamberi in forno a 180° per circa 5 minuti oppure ripassare in padella
  • Servire con i porri al centro e sopra i gamberi, aggiungere qualche foglia di timo e un giro di olio

di Paolo Armando (4° a Masterchef 2015)
in collaborazione con lamascaincucina

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