Salumificio Marchisio

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Zampone Cotto a "Bagnomarja"

Lo zampone Marchisio viene ancora oggi preparato secondo l¡¯antica ricetta di famiglia: carni fresche e selezionate, macinate con cura a grana media, con l¡¯aggiunta di delicate spezie, vengono insaccate in pelli di  zampini suini puliti, sgrassati e cuciti a mano; segue una lenta cottura in acqua a "bagnomarja" come la migliore tradizione vuole e, solamente quando il prodotto ha perso il grasso in eccesso, viene imbustato in appositi sacchetti d¡¯alluminio che ne preservano tutta l¡¯aroma e la naturale freschezza.

Caratteristiche organolettiche:

al taglio la fetta si presenta compatta, di color rosato, di buona struttura, gradevolmente morbida e saporita al gusto.

 

COME SI PREPARA

Immergete la busta sigillata in acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate bollire per 30 minuti circa.
Togliete la busta dall¡¯acqua e tagliatela in una angolo lasciando sgocciolare il poco brodo naturale che si ¨¨ ancora formato.

Fate uscire lo zampone, affettatelo e servitelo ben caldo con contorno di lenticchie, pur¨¨ di patate o spinaci a piacere.