Salumificio Marchisio

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Nutrizionali

Marchiatura

Le mezzane suine ed i tagli di carne fresca sono marchiati con appositi timbri ad inchiostro alimentare di colore rosso. I timbri, uno ovale e uno rotante a rullo con tampone a spugna, riportano il numero aziendale assegnato dal CON.SA.TI. all¡¯impianto di macellazione.
I marchi sono apposti su ogni parte anatomica in numero variabile secondo la spezzatura e comunque in maniera atta a garantire un facile riconoscimento per il consumatore.
Contrassegno
Per facilitare l¡¯identificazione da parte del consumatore, sui tagli di carne marchiati CON.SA.TI., ¨¨ inserito un apposito contrassegno, di materiale plastico con puntale d¡¯acciaio rispondente alla normativa alimentate vigente, sul quale ¨¨ riprodotto il logo del Consorzio di tutela.

 

Certificati

I tagli di carne marchiati sono accompagnati da una certificazione rilasciata, al momento della vendita, dall¡¯impianto di macellazione o dal laboratorio di sezionamento, che contiene i dati relativi alla ragione sociale dell¡¯allevamento di provenienza dei suini, al luogo e data di macellazione, alla ragione sociale dell¡¯impianto di macellazione o alla ragione sociale dell¡¯eventuale laboratorio di sezionamento. La dichiarazione di rintracciabilit¨¤ deve essere esposta, nell¡¯apposito espositore, in modo ben visibile al consumatore, accanto ai tagli di carne suina CON.SA.TI. Cuneo posti in vendita.