Salumificio Marchisio

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Marchiatura

Le mezzane suine ed i tagli di carne fresca sono marchiati con appositi timbri ad inchiostro alimentare di colore rosso. I timbri, uno ovale e uno rotante a rullo con tampone a spugna, riportano il numero aziendale assegnato dal CON.SA.TI. all’impianto di macellazione.
I marchi sono apposti su ogni parte anatomica in numero variabile secondo la spezzatura e comunque in maniera atta a garantire un facile riconoscimento per il consumatore.
Contrassegno
Per facilitare l’identificazione da parte del consumatore, sui tagli di carne marchiati CON.SA.TI., è inserito un apposito contrassegno, di materiale plastico con puntale d’acciaio rispondente alla normativa alimentate vigente, sul quale è riprodotto il logo del Consorzio di tutela.

 

Certificati

I tagli di carne marchiati sono accompagnati da una certificazione rilasciata, al momento della vendita, dall’impianto di macellazione o dal laboratorio di sezionamento, che contiene i dati relativi alla ragione sociale dell’allevamento di provenienza dei suini, al luogo e data di macellazione, alla ragione sociale dell’impianto di macellazione o alla ragione sociale dell’eventuale laboratorio di sezionamento. La dichiarazione di rintracciabilità deve essere esposta, nell’apposito espositore, in modo ben visibile al consumatore, accanto ai tagli di carne suina CON.SA.TI. Cuneo posti in vendita.